【厚呷米呀│台北善導寺】興波咖啡(Simple Kaffa Flagship) 咖啡世界冠軍吳則霖的Simple Way/台北難得一見老屋風咖啡/質感節奏與文青交錯的落腳處/熱愛單品及創意咖啡--南島煙燻冰咖啡 捷運藍線善導寺站6號出口

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興波咖啡(Simple Kaffa Flagship)

官網：http://www.simplekaffa.com/
Facebook：專頁連結

電話：02- 3322-1888
地址：100 台北市忠孝東路二段27號
營業時間：上午9:00 - 下午18:00
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愛喝咖啡跟了解咖啡到知道咖啡世界冠軍，一般不會直接相連，不過對於世界冠軍吳則霖，應該很多人知道他，至少是聽過的這個層次，他在2016年世界冠軍咖啡師大賽（WBC，World Barista Championship）奪下冠軍後，台灣之光的光環讓大家把這名字烙在腦海中。

成功的人背後往往有一個堅持的心跟堅持下去的目標

二樓空間明亮，配合燈光整體氣氛營造很好

興波咖啡在2011年就已經開店，在華山文創旁的店是2019年重新打造的興波咖啡旗艦店，吳則霖從2011年開始以戰養戰，到2016年拿到世界冠軍是他的第一個高峰，2019年的興波咖啡對我來說感覺像是一個里程碑，可以把咖啡經典跟老屋經典複合的呈現。

一樓二樓各有一個長桌，對一個人來用餐者，提供放鬆環境

把原來老房的元素，經過設計後的這個角落是熱門選擇

洗手間的空間也很大，簡單俐落在這個空間也沒有負壓

建議到店一定要試喝並且聽店員介紹，相信大家會很快成為興波粉，興波咖啡對於在店中販售的咖啡豆非常用心，其中衣索比亞沃卡日曬/水洗兩款吳則霖特製批次，都是在深入產區後，要求產地將咖啡果實選擇質量較好的，紅艷程度較高的，再採購進店，試喝咖啡時，確實能感受不同咖啡豆在店家處理下的差異處，也更明顯比對咖啡回饋的特殊風味。

非常認真推薦的服務人員，說著興波咖啡的故事

嚴選咖啡豆，以吳則霖為名的職人之選

每批豆子上都有日期，購買時服務人員會提醒最佳風味期間

過去喝咖啡，常選擇耶加雪菲、藝妓等等，偏好中淺烘焙帶出的咖啡豆風味，過去曾經在Fika Fika Café喝到一杯NTD 650元的藝妓咖啡，喝過一口就無法忘記那個特殊風味，當然也因為價格關係加深印象，有興趣的咖咖愛好者可以上網看看這款咖啡豆的介紹，也能了解這支豆子價格不斐有他的道理，在興波咖啡的藝妓咖啡豆，更有兩種不同等級的選擇，可以讓人一窺巴拿馬藝妓咖啡豆的傳奇。

期待下次品嘗黛寶拉莊園藝妓

南島煙燻冰咖啡初入口有明顯煙燻感

興波咖啡的用餐環境非常舒適，在台北因為店租不便宜，一般咖啡店都是走精緻路線，像這樣大器的設定真的不多，一進門的中島調理區很有特色，每個區塊都有設定不同工作，往二樓走去，有兩個區塊是一二樓中空互通，有不少人會在吧台上方向下拍照，畫面感很好。

從二樓向下看，帶有的視覺感讓人驚嘆

店家環境維持得非常好，工作人員在各自區域分工明確

在店內不同的角落，可以感受到不同體驗，有很大一部分是因為老房子的獨有魅力，新舊設計的融合，讓整體呈現很有味道，如果有在店內參觀，並查看興波咖啡使用的各種設備用具，有好幾樣我都想買回家自用。

可以直接倒水的瓶蓋設計，倒完水後蓋子自動閉合

 店家最熱門的時段約莫是周末的下午三點開始到六點間，我到店的時候是中午用餐後一點半左右，在二樓的角落沒有特別感受到人潮逐漸湧進，待要離開時發現中島調理區圍滿了人，打開大門外面更是排了長條的人龍，客人當中不乏有不少觀光客，世界冠軍的咖啡店搭配老屋裝璜的設計，展現超級魅力。

熱門時段，人潮明顯

即便有小小等待，在炎熱天氣下大家仍顯得期待開心

興波咖啡的二樓也常有活動及小展，幾次站起來走動，拍拍照的同時，也看著這些展物，度過了很棒的下午時間，推薦給大家。

展覽規模不大，但視覺焦點更集中，多看上一些時間

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興波咖啡(Simple Kaffa Flagship)

官網：http://www.simplekaffa.com/
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電話：02- 3322-1888
地址：100 台北市忠孝東路二段27號
營業時間：上午9:00 - 下午18:00
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