【厚呷米呀│新北板橋】 門前隱味牛肉麵 (wumamii) 預約後等待375天之一天一個饗念/今天是第798天的老湯熬出一個回味/大叔不像大叔的用心料理/只有一種牛肉麵套餐可選細麵寬麵 距捷運藍線府中站1號出口約10分鐘

標榜純天然食材牛肉麵

很喜歡這種街邊有風格的小店

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門前隱味牛肉麵 (wumamii)
官網資訊及預約連結:https://www.wumamii.com.tw
Facebook:點此前往
Instagram:點此前往
電話:02-8951-6600
地址:22063新北市板橋區四川路一段87212-21 點擊進入地圖
營業時間:
週一~週六 中午12:00 – 晚上21:00 (周日公休)
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算算過去至今美食之路的,需要預約等待半年以上的雖然不多,從小吃界的萬華千層燒餅、烤鴨界的排隊店宋廚餐館到今天要介紹的隱藏版美食的人氣店門前隱味牛肉麵等,當然排隊的名店都有個別的原因,但也證明好吃的味道,即便等上長久時間,也無法阻擋這份熱情。


除了總會再見,個人也覺得也適用總會相見



等待了375天,超過一年的時間,特別是近幾個月看著行事曆上的行程,都會特別留意門前隱味牛肉麵 (wumamii)的預約日,就在這天前往店家的時候,雖然原本就知道店家位在一個小巷的角落空間,但到了現場更是令人驚奇,巷子中的小路單向可通,如果不是知道要來這吃飯,除了在地住家,真的不會有人進到這條巷子。


一條只有單向入口的巷弄,隱藏一間人氣麵店

到店家時正好碰上前一組客人用餐完畢開心拍照中,滿懷期待進到店中,只有小小的座位空間,彷彿進入日本特色拉麵店中,店家一個時段服務5個客人,在這個時段中,大叔專心的製作5人份的料理,專注的眼神中帶有一種堅持的熱情,所謂的職人也正是帶著這樣的魅力。


蠻多分享者放上這張照片,內容看了覺得內心一陣感動

小小的座位區,兩側加起來可容納5個人

套餐只有一種選擇,牛肉麵套餐是牛肉麵+特色豆干+榨菜+一杯暖心茶的搭配,麵條可選細麵或是寬麵,可惜大叔說著今日寬麵麵體受潮,不適合烹調上桌,但正好滿足我這個細麵控的選擇。


以蕃茄湯為基底,碗內的蘿蔔煮到很透

準備過程中,大叔陸續將餐點置於餐板上




牛肉麵的湯頭以蕃茄燉煮為主體,每一碗麵滿上湯頭時,都會再經過濾網的過濾,喝下第一口變感受到整碗麵的生命力,其實要說一碗天然單純的牛肉麵能帶來多大的驚奇那肯定是騙人的,少了化學的調味肯定少了各種非天然的美味(誤),但門前隱味牛肉麵 (wumamii)老湯搭配每項精製入麵的天然食材,你可以感受到門前隱味想給人的態度,也從麵中回饋到一份感動。


麵體都在甩乾後置入碗中

大叔專注的神情透出對料理的堅持



湯頭、麵條、牛肉、豆干、榨菜、茶,雖然就是一個單一的組合,但店家可以位客人客製份量及需求互動,如果大家有機會來此用餐,記得跟大叔挖掘福利,今日福利是,碰上不知名的客人來店送大叔砂糖橘,好甜好甜好好吃。


照片很難感受老湯的層次,有機會可以前往感受

帶有孔洞的豆乾總是能飽滿的吸附醬汁

雖說是細麵,但比較偏向家常麵的寬度

肉感飽滿不會過度軟爛但也不會過度老柴

每一湯每一口都有不同的感受



對了!因為門前隱味牛肉麵 (wumamii)被頻繁的檢舉,目前訂位方式剩下三種,一是透過曾經到此用餐過的朋友預定,跟著朋友一同來此用餐,二是曾經訂過熬煮牛肉宅配,可以私訊店家預訂座位,最後是店家隨時會公布客人的取消資訊,如果有看到的朋友可以遞補預約。有幸的人可以透過文章的連結進一步了解唷!


珍惜與重視是大叔想帶給客人的理念

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門前隱味牛肉麵 (wumamii)
官網資訊及預約連結:https://www.wumamii.com.tw
Facebook:點此前往
Instagram:點此前往
電話:02-8951-6600
地址:22063新北市板橋區四川路一段87212-21 點擊進入地圖
營業時間:
週一~週六 中午12:00 – 晚上21:00 (周日公休)
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更多 門前隱味牛肉麵 的資訊(營業時間、菜色...),可到 愛食記 觀看介紹~

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